Kelas Ilmu Pangan: Proses Nggawe Pasta

Teknologi Kanggo Lini Produksi Pasta

Pasta umum kalebu makna umum spageti, makaroni, lasagna lan akeh jinis liyane.Dina iki kita ngenalake lini produksi mie tipis lan makaroni, sing mesthi bakal mbukak mripatmu!

Bahan pasta: Bahan kanggo pasta yaiku gandum duran

Iki uga diarani gandum durum lan nduweni kandungan protein sing dhuwur.

Sawise digiling kasar dadi bubuk, dadi kuning entheng, kaya susu bubuk
Iki diarani Durum Semolina.

Kanggo ngangkut glepung, truk bisa ngemot 13 ton glepung.
Sawise diangkut menyang pabrik, glepung dikirim menyang tangki panyimpenan liwat tekanan negatif saka pipa, banjur dikirim langsung saka tangki panyimpenan gedhe menyang bengkel pangolahan liwat pipa.

Kanggo nyegah jeblugan bledug, glepung ora kena ing udara lan mung diangkut ing pipa.

Nggawe adonan: Feed glepung menyang mesin kneading lan nambah banyu, lan kadhangkala endhog.

Nyawiji vakum: Adonan seragam uga bakal dikirim menyang mixer vakum.
Ing kene, hawa internal adonan bakal dicopot, supaya kapadhetan sing luwih seragam lan adonan sing luwih kenceng bisa diprodhuksi.

Extrusion ngecor: Sawise adonan wis teken lan di-push dening extruder meneng ing silinder, iku extruded saka die.

Extruded saka tutuk saka jamur

Kanthi rapi, kabeh baris gunting bakal ngethok mie tipis sing diekstrusi kanthi seragam, banjur digantung ing kutub metu.
Yen ana keluwihan mie, bakal dikirim maneh menyang blender kanggo digunakake maneh.

Proses pangatusan: Pasta sing dipotong rapi dikirim menyang kamar pangatusan, ing endi digawe adhem lan garing nganggo kulkas.

Sawise diproses, yaiku pasta alus sing garing lan adhem kaya gambar ing ngisor iki.

Proses nglereni: banjur tarik batang gantung lan ketik proses pemotongan.
Cut pasta lancip U-shaped dawa karo telung ngethok ing loro ends lan tengah kanggo ngowahi menyang 4 pasta.

Packaging: Mesin sing ngemas pasta banjur nggawe bundel kabeh bundel pasta tipis miturut jumlah tartamtu.

Lengen mekanik nyedot lan mbukak cangkeme tas, banjur lengen mekanik mbukak cangkeme tas mbukak, lan tabung pakan nempatake pasta.Banjur panas-segel cangkeme tas.
Sawise sawetara goyangake karo kemasan, pasta wis disiapake kanthi rapi.
Akhire, mriksa kualitas punika indispensable, nggunakake detektor logam lan detektor bobot kanggo mriksa apa ana campuran, utawa bobot ora nganti standar, kang peralatan standar ing akeh baris produksi pangan.
Mesthi wae, yen cetakan beda digunakake ing proses ekstrusi, bentuk pasta kasebut kanthi alami beda, kayata mbentuk makaroni.

Makaroni sing diperes kanthi cepet dipotong kanthi lading sing muter kanthi kacepetan tetep.

Ing wektu iki, isi kelembapan macaroni sing dibentuk kira-kira 30%, lan pangatusan, pengemasan lan inspeksi kualitas sabanjure padha karo bihun.

Miturut cetakan sing beda-beda, makaroni saka macem-macem wujud uga bisa diekstrusi, apa sing dikarepake, lurus lan mlengkung.